La UVic-UCC i l’empresa especialitzada en la investigació i producció d’aliments de proteïna alternativa Zyrcular Foods col·laboraran per formar alumnes del grau en Nutrició Humana i Dietètica en l’àmbit de la proteïna alternativa. L’acord s’emmarca en la voluntat de l’empresa amb seu a Seva de teixir sinergies amb institucions acadèmiques de proximitat, compartir coneixement i ser un actiu empresarial també per a l’alumnat de grau i de màster que estudia a Osona.  

En aquest sentit, la UVic-UCC i Zyrcular Foods establiran relacions de caràcter acadèmic, científic i professional, i també desenvoluparan activitats de docència, investigació, transferència de coneixement i difusió de matèries d’interès comú. L’intercanvi d’informació sobre temes d’investigació serà un altre dels eixos de la nova col·laboració entre la Universitat i l’empresa.

El conveni entre la UVic-UCC i Zyrcular Foods també obre la porta a noves oportunitats de col·laboració entre aquesta empresa i el Centre Tecnològic BETA de la UVic-UCC en l’àmbit de la bioeconomia i el desenvolupament rural sostenible, consolidant així iniciatives que s’han anat gestant durant l’últim any. D’una banda, Zyrcular Foods tindrà un canal d’accés directe al món de la recerca i la innovació en àmbits essencials per a la seva activitat. Podrà participar en les noves propostes de projectes europeus en les que col·labora el CT BETA. D’altra banda, el centre tecnològic guanyarà capacitat per incorporar el sector privat a consorcis internacionals per a projectes europeus de gran abast. Per al CT BETA suposa, entre d’altres, poder disposar d’indústries on implementar proves pilot en condicions reals.

Zyrcular Foods disposa d’un equip d’innovació i desenvolupament d’aliments, una planta de producció amb seu a Seva i un equip comercial per distribuir els productes al sector retail i a la restauració. Actualment, des de la planta osonenca produeix hamburgueses “plant-based” amb sabor a pollastre, lluç i bacallà per a la cadena de congelats La Sirena, i sota la marca Amara produeix hamburgueses gastronòmiques per als supermercats gurmet Sánchez Romero de Madrid. La demanda creixent d’aquests productes per part dels consumidors s’explica per diverses raons, però especialment per motius de conscienciació mediambiental i sostenibilitat.

Nou màster en Alimentació i Sostenibilitat, el curs 2022-23

La col·laboració entre la UVic-UCC i l’empresa Zyrcular Foods es fa amb vista a la posada en marxa del nou màster en Alimentació i Sostenibilitat d'aquesta universitat que es troba pendent de verificació i que s’iniciaria el curs 2022-23. Tant el futur alumnat d’aquest màster com, ja a partir d’aquest curs, l’alumnat del grau en Nutrició Humana i Dietètica podran fer pràctiques en aquesta empresa. Les pràctiques acadèmiques curriculars permetran a l’estudiantat de quart curs conèixer les competències del dietista-nutrucionista en la indústria alimentària, ja sigui al departament de qualitat o bé al d’I+D. L’objectiu és que el o la dietista-nutricionista, en tant que agent de salut, pugui formar part en el desenvolupament d’aliments més saludables i amb millor convergència amb el medi ambient.

Signatura del conveni

Aquesta col·laboració s’ha establert en virtut d’un conveni que es va signar el 9 de setembre a la seu del rectorat de la UVic-UCC, a Casa Convalescència, i que tindrà una durada inicial de dos anys. A l’acte hi van participar el rector de la UVic-UCC, Josep Eladi Baños, la degana de la Facultat de Ciències de la Salut i el Benestar, Míriam Torres, i el CEO de Zyrcular Foods, Santi Aliaga. També hi ha assistit Sergio Ponsá, director del CT BETA, i Anna Vila, coordinadora del grau en Nutrició Humana i Dietètica.

Josep Eladi Baños va agraïr a l’empresa Zyrcular Foods que decidís establir-se a la comarca d’Osona i que hagi pensat en la UVic-UCC per establir sinergies. “La filosofia de la nostra universitat és col·laborar amb les empreses que convergeixen amb els nostres interessos”, va subratllar. El rector també va fer referència als canvis de patrons que hi haurà en l’alimentació de la població en els propers anys i, en aquest sentit, ha afegit que la recerca i la innovació seran determinants: “El futur sempre està per fer i haurem d’explorar alternatives diferents”. En referència al grau en Nutrició Humana i Dietètica, Baños va comentar que “aquest és un bon acord que pot ajudar els nostres estudiants a aprofundir en molts aspectes de l’alimentació”.

Míriam Torres va recordar que dos dels principals reptes als quals ens enfrontem com a societat són l’increment de població  i com alimentar-la de manera saludable i sostenible. Des del punt de vista alimentari, per afrontar aquests reptes hi ha diferents propostes, “entre elles, la transformació de les dietes, no només en saludables sinó també en sostenibles i això requerirà per al 2050 canvis substancials en la dieta i en l’obtenció d’aliments”. Torres també va destacar que “a la nostra universitat, un dels eixos estratègics en la formació dels futurs dietistes-nutricionistes és el binomi alimentació-sostenibilitat, i esperem que amb aquesta nova aliança amb Zyrcular Foodes es vegi reforçat”.

Santi Aliaga va celebrar la nova relació amb la UVic-UCC i va fer èmfasi en “la capacitat i les possibilitats que té el Centre Tecnològic BETA”. El CEO de Zyrcular Foods va afegir que l’empresa té un repte que és “conjuntar nutrició, dietètica, restauració i alimentació i això ens ha de portar a buscar nous partners”. Aliaga va remarcar que per a ells és estratègic i molt important “estar ubicats a la plana de Vic, on tenim una planta feta amb criteris de sostenibilitat 360º, i a prop d’una universitat com la vostra”. El seu objectiu és començar a generar equips de professionals que el dia de demà hauran de generar nou coneixement en nutrició i alimentació, perquè l’alimentació “s’haurà de concebre de manera global i sostenible”, ha dit.